이봐, 동료 맥주 애호가와 양조 전문가! Top -Notch Beer Brewing 장비의 공급 업체로서 발효기의 청소 절차에 대해 많은 질문을받습니다. 그것은 양조 과정에서 중요한 단계이며, 그것을 올바르게 얻는 것은 맥주의 품질에 큰 차이를 만들 수 있습니다. 그러니 바로 뛰어 들자!
발효기를 청소하는 이유는 무엇입니까?
청소 단계에 뛰어 들기 전에 발효기 청소가 왜 그렇게 중요한지 알려 드리겠습니다. 더러운 발효기는 박테리아, 야생 효모 및 기타 오염 물질과 같은 모든 종류의 원치 않는 물건을 보유 할 수 있습니다. 이 작은 동물은 맥주의 맛을 엉망으로 만들어서 맛을 내거나 심지어는 불가능하게 만들 수 있습니다. 또한 발효기를 제대로 청소하지 않으면 수명을 줄일 수 있습니다. 몇 달마다 새로운 발효기를 위해 포격하고 싶지 않습니까?
사전 - 청소 단계
가장 먼저해야 할 일은 큰 물건을 제거하는 것입니다. 발효 과정이 완료되고 맥주를 통 또는 병입 통으로 옮겼 으면 일반적으로 발효기의 바닥에 퇴적물 층이 있습니다. 이 퇴적물은 효모, 홉 및 기타 고형물로 구성됩니다. 사이펀이나 랙킹 지팡이를 사용하여 가능한 한 많은 맥주를 제거하여 퇴적물을 남겨 둘 수 있습니다.
다음으로 발효기에게 따뜻한 물로 빠른 헹굼을 제공하십시오. 이것은 남은 잔해물을 풀고 청소 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 이 단계에서는 뜨거운 물을 사용하지 않으므로 얼룩을 설정하고 제거하기가 더 어려워집니다.
청소제
이제 청소제에 대해 이야기합시다. 몇 가지 다른 옵션이 있지만 No -Rinse Sanitizer를 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 쉽고 잔류 물을 남기지 않기 때문에 훌륭합니다. 인기있는 선택 중 하나는 Star San입니다. 그것은 산성이므로 유기물을 분해하는 데 능숙하며 강력한 소독제이기도합니다.
또 다른 옵션은 요오도 포르입니다. 조금 더 오래되었지만 학교이지만 여전히 매우 효과적입니다. 너무 많이 사용하면 맥주가 요오드 맛을 줄 수 있으므로 라벨의 지침을 따르십시오.
정말 완고한 얼룩이 있거나 건물이 있다면 더 무거운 의무 청소기를 사용해야 할 수도 있습니다. PBW (파우더 양조장 세척)는 훌륭한 선택입니다. 양조 장비를 위해 특별히 설계된 가성 클리너입니다. PBW와 물의 용액에 발효기를 몇 시간 동안 담그어야하지만 실제로 작업을 수행 할 수 있습니다.
청소 과정
청소제를 선택한 후에는 청소를 시작할 때입니다. Star San과 같은 No -Rinse 소독제를 사용하는 경우 발효기 내부에 직접 뿌릴 수 있습니다. 뚜껑과 포트 또는 밸브를 포함하여 모든 표면을 덮어야합니다. 몇 분 동안 그대로두고 부드러운 브러시 나 스폰지를 사용하여 발효기 내부를 문지릅니다. 바닥과 이음새 주위의 영역에 특별한주의를 기울이십시오. 가장 큰 빌드가 발생하는 경향이 있기 때문입니다.
PBW를 사용하는 경우 라벨의 지침에 따라 솔루션을 구성해야합니다. 일반적으로 물 갤런 당 약 1-2 온스의 PBW입니다. 발효기에 용액을 채우고 적어도 1 시간 동안 또는 밤새 고집이 든 얼룩을 위해 밤새 담그십시오. 몸을 담그는 시간이 다가 오면 브러시를 사용하여 발효기 내부를 문지릅니다. 약간의 팔꿈치 그리스를 사용해야 할 수도 있지만 그만한 가치가 있습니다.
헹굼
청소제로 발효기를 문지른 후에는 헹구는 시간입니다. No -Rinse Sanitizer를 사용하는 경우 헹구지 않아도됩니다. 공기를 건조하게하십시오. PBW와 같은 무거운 클리너를 사용했다면 발효기를 따뜻한 물로 철저히 헹구어 야합니다. 잔류 물이 다음 맥주 배치의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 모든 세척 용액을 제거하십시오.
소독
발효기가 깨끗하고 건조되면 소독 할 때입니다. 이것은 남아있는 박테리아 또는 오염 물질이 사망하는지 확인하는 중요한 단계입니다. 청소에 사용한 것과 동일한 No- 린스 소독제를 사용할 수 있거나 다른 것을 사용할 수 있습니다. 레이블의 지침을 따르십시오.
소독 용액으로 발효기를 채우고 모든 표면을 덮으십시오. 권장되는 시간 동안, 보통 몇 분 동안 앉은 다음 솔루션을 배수하십시오. 이제 다음 맥주 배치를 시작할 준비가되었습니다!
유지 보수 팁
발효기를 최상위 상태로 유지하려면 몇 가지 유지 보수 팁이 있습니다. 먼저, 모든 사용 후 청소하십시오. 더러운 맥주와 함께 며칠 동안 앉아 두지 마십시오. 둘째, 발효기를 시원하고 건조한 장소에 보관하십시오. 이것은 녹과 부식을 방지하는 데 도움이됩니다.
발효기에 흠집이나 찌그러짐이 발견되면 가능한 빨리 수리하는 것이 좋습니다. 흠집은 박테리아에 숨어있는 장소를 제공 할 수 있으며, 찌그러짐은 발효기의 구조적 무결성에 영향을 줄 수 있습니다.
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결론
발효기 청소는 양조 과정의 필수 부분입니다. 이 단계를 수행하면 발효기가 깨끗하고 소독하며 다음 맥주 배치에 대비할 수 있습니다. 발효기 청소에 대해 궁금한 점이 있거나 맥주 양조 장비에 관심이 있으시면 주저하지 말고 연락하지 마십시오. 우리는 당신이 최고의 맥주를 가능하게 할 수 있도록 도와드립니다!
참조
- 쿤제, 볼프강. 기술 양조 및 맥아. VLB 베를린, 2019.
- 수정, 조지. 양조 과학의 원리. Brewers Publications, 1999.