이봐, 동료 양조 애호가! 저는 25BBL 양조 시스템의 공급 업체 이며이 멋진 설정을 사용하여 양조장에서 알코올 함량을 조정하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 공유해야합니다. 당신이 당신의 게임을 강화하려는 초보자 홈 브루어이든, 작은 공예 양조장을 운영하는 노련한 프로이든, 알코올 콘텐츠를 바로 얻는 것은 완벽한 맥주를 만드는 데 중요합니다.
먼저 맥주의 알코올 함량에 영향을 미치는 것에 대해 이야기합시다. 주요 요인은 웜에서 발효 가능한 설탕의 양이며, 이는 매싱 공정에서 추출한 액체입니다. 효모는이 설탕을 먹고 발효 중에 알코올과 이산화탄소로 전환시킵니다. 따라서 알코올 함량을 늘리려면 웜에 발효 가능한 설탕을 추가해야합니다. 반대로, 그것을 낮추려면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.
발효 가능한 설탕을 더 첨가하는 한 가지 방법은 특수 맥아 또는 보조를 사용하는 것입니다. 카라멜 맥아 또는 초콜릿 맥아와 같은 특수 맥아는 맥주에 맛과 색을 더하면 설탕 함량을 증가시킬 수 있습니다. 옥수수, 쌀 또는 밀과 같은 보조는 발효 가능한 설탕을 향상시키는 데 사용될 수 있습니다. 다른 맥아와 보조는 맥주의 맛과 특성에 다른 영향을 미치므로 실험하고 취향에 맞는 조합을 찾는 것이 중요합니다.
또 다른 옵션은 고 알코올 효모 균주를 사용하는 것입니다. 이 균주는 더 많은 설탕을 발효시키고 더 높은 알코올 함량을 생성 할 수 있습니다. 그러나 그들은 또한 더 강한 맛과 아로마를 가질 수 있으며, 이는 모든 스타일의 맥주에 적합하지 않을 수 있습니다. 양조하는 맥주 스타일에 적합한 효모 스트레인을 선택하고 투구 속도 및 발효 온도에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.
알코올 함량을 낮추려면 발효 전에 물로 웜을 희석 할 수 있습니다. 이것은 설탕의 농도를 줄이고 알코올 맥주가 낮아집니다. 맥주의 풍미와 몸에 영향을 줄 수 있으므로 웜을 과도하게 흡수하지 않도록주의하십시오. 또한 저 알코올 효모 균주를 사용하거나 낮은 온도에서 발효시켜 발효 과정을 늦추고 알코올 생성이 줄어 듭니다.
이제 25BBL 양조 시스템에서 알코올 함량을 조정하는 세부 사항을 살펴 보겠습니다. 첫 번째 단계는 웜의 원래 중력 (OG)과 최종 중력 (FG)을 계산하는 것입니다. OG는 발효 전 웜의 설탕 함량의 척도이며, FG는 발효 후 설탕 함량의 척도입니다. 비중계 또는 굴절계를 사용하여 이러한 값을 측정 할 수 있습니다.
OG와 FG가 있으면 다음 공식을 사용하여 알코올별 부피 (ABV)를 계산할 수 있습니다.
ABV = (및 -fg) x 131.25
예를 들어 OG가 1.060이고 FG가 1.010 인 경우 ABV는 다음과 같습니다.
ABV = (1.060-1.010) x 131.25 = 6.56%
ABV를 늘리려면 발효 가능한 설탕을 추가하여 OG를 조정할 수 있습니다. 매시 공정 중에 더 많은 맥아 또는 보조를 추가하거나 끓인 후 설탕 용액을 추가하여이를 수행 할 수 있습니다. 웜의 양과 원하는 OG에 따라 추가해야 할 설탕의 양을 계산하십시오.
ABV를 낮추려면 웜을 물로 희석하여 OG를 조정할 수 있습니다. 끓기 전후에 주전자에 물을 추가 하여이 작업을 수행 할 수 있습니다. 다시, 웜의 부피와 원하는 OG에 따라 추가해야 할 물의 양을 계산하십시오.
효모가 제대로 작동하고 알코올 함량이 예상대로 발달하는지 확인하기 위해 발효 과정을 면밀히 모니터링하는 것이 중요합니다. 비중계 또는 굴절계를 사용하여 발효 중에 정기적 인 중력 판독 값을 취할 수 있습니다. 중력이 원하는만큼 빨리 떨어지지 않으면 발효 온도를 조정하거나 더 많은 효모를 피해야 할 수도 있습니다.
알코올 함량을 조정하는 것 외에도 맥주의 탄화 수준을 제어 할 수도 있습니다. 탄산화는 맥주에 Fizz와 Mouthfeel을 제공하며 전반적인 음주 경험에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 맥주를 탄산염에 넣으려면 탄산 석 또는 케깅 시스템을 사용할 수 있습니다. 탄화 수준과 온도에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.
이제, 나는이 모든 것이 조금 압도적으로 보일 수 있다는 것을 알고 있습니다. 특히 양조를 처음 접한다면. 그러나 약간의 연습과 실험으로 25BBL 양조 시스템에서 알코올 함량을 조정하는 기술을 습득 할 수 있습니다. 도움이나 조언이 필요하다면 주저하지 말고 저 또는 다른 양조 전문가에게 연락하십시오.
25BBL 양조 시스템 또는 기타 양조 장비 시장에 있다면 필요에 맞는 설정을 찾도록 도와 드리겠습니다. 우리는500L 5HL 맥주 양조장,,,1000L 양조장 장비, 그리고4BBL 3 VESSEL BEER BREWHOUSE. 당사의 장비는 사용하기 쉽고 효율적이며 신뢰할 수 있도록 설계되었으므로 훌륭한 맥주 양조에 집중할 수 있습니다.
따라서 양조를 한 단계 더 발전시킬 준비가되면 전화를 걸거나 이메일을 보내주십시오. 우리는 귀하의 옵션에 대해 논의하고 귀하의 비즈니스에 대한 완벽한 양조 시스템을 찾도록 도와 드리겠습니다.
참조 :
- Palmer, J. (2006). 양조 방법 : 매번 훌륭한 맥주를 양조하기 위해 알아야 할 모든 것. Brewers Publications.
- Fix, G. (1999). 양조 과학의 원리. Brewers Publications.
- Kunze, W. (2004). 기술 양조 및 맥아. VLB 베를린.